เสน่ห์ปลายจวัก ผัวรักผัวหลง (ไอศกรีม) ตอนที่ 1
posted on 11 Feb 2008 00:48 by sloppythinking in Liveชื่อเอ็นทรี่นี้จริงๆ แล้วชื่อ
"เสน่ห์ปลายจวัก ผัวรักผัวหลง ไม่มีผัวทำแจกคนอื่นๆ กินก็ได้วะ"
(ไอศกรีมรสคุ้กกี้แอนด์ครีม)
หลายๆ คนคงเคยได้ยินระแคะระคายกันมาบ้างแล้วว่าปอนก็มีความสามารถอีกอย่างหนึ่งนอกจาก ความสามารถทำให้คนอื่นหมั่นไส้และทุกข์ใจได้อย่างเลือดเย็นแล้ว ปอนก็มีความสามารถในการทำอาหารอร่อยๆ เหมือนกันนะครับ วันนี้ปอนก็อยากจะขอนำเสนอวิธีการทำไอศกรีม ด้วยความภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งครับ กอปรกับช่วงนี้ไม่สามารถวิพากษ์การบ้านการเมือง นโยบาย และสภาพทางการสื่อสารได้เพราะเกิดอาการตื้นตัน จุกเสียด แน่นท้อง สมองไม่แล่นเป็นอย่างมากตั้งแต่เห็นหนังหน้ารัฐบาลใหม่ ก็เลยขอเลี่ยงมาเขียนอะไรเบาๆ สบายๆ น่ากินๆ ดีกว่านะครับ..... เผื่อจะทำให้ลืมหนังหน้าตัวกินบ้านกินเมืองไปได้บ้างครับ
วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำ ไอศกรีมคุ้กกี้แอนด์ครีมกันนะครับ สูตรทั้งหมดปอนพยายามปรับปรุงขึ้นเองนะครับ จากการที่ทำหลายๆ ครั้งแล้วค่อยๆ ปรับทีละนิดๆ จนมันอยู่ตัวและปอนเห็นว่าสูตรนี้รสชาติดีและใช้ได้ เนื้อไอศกรีมก็เนียนและเหนียวดีด้วยครับ ซึ่งสูตรพื้นฐานที่ต้องทำให้ได้ก็คือสูตรนมครับ จากนั้นก็ค่อยๆ เติมนู่นเสริมนี่เข้าไปก็จะทำให้แปลกใหม่ยิ่งขึ้นในครั้งนี้เป็นการทำคุ้กกี้แอนด์ครีมที่ได้ปรับจากสูตรของเว็บไซต์ไอศกรีมแฟนคลับครับ การทำก็ง่ายๆ ครับ... เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมมีดังนี้ครับ
1. วิปปิ้งครีมครับ ต้องเอาแบบพลาสเจอร์ไรซ์นะครับแล้วต้องมีไขมัน 100% ด้วยห้ามเอาแบบโลว์แฟตมานะครับ เดี๋ยวเนื้อไอศกรีมจะไม่จับกันดี แล้วเนื้อไม่เนียนเพราะจำเป็นต้องใช้ไขมันในการจับตัวครับ วิปปิ้งครีมใส่ไปให้หมดครับ อย่าเหลือไว้เสียดาย
2. นมสดครับ เลือกนมจืดธรรมดาๆ พลาสเจอร์ไรซ์เหมือนกันนะครับเพราะ UHT จะกลิ่นแรงไม่เหมาะกับเอามาทำไอศกรีมครับ ไม่เอาแบบพร่องมันเนยนะครับ นมสดมีเท่าไหร่ใส่ไปให้หมดขวดครับ อย่าเหลือไว้เสียดาย
3. น้ำตาลทราย จะใช้เป็นน้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายทองอย่างนี้ก็ได้นะครับตามสะดวก บางตำราบอกให้ใช้กลูโคสก็ได้นะครับ ใช้ทั้งหมด 1 ถ้วยตวงครับ
4. ถ้าเราทำปริมาณนี้ ควรใช้ไข่ไก่ประมาณ 4 ฟองครับ จะทำให้เนื้อเนียนเหนียวกำลังพอดีครับ ทางที่ดีควรเป็นไข่ไก่เบอร์ใหญ่หน่อยนะครับ อย่างกกันนะ ทำแจกคนอื่นกินฟรีก็ทำให้ดีๆ หน่อยครับ..
5. โอริโอ หรือครีมโอก็ได้ครับ ตามแต่จิตศรัทธา ครีมโอจะถูกกว่า แต่ปอนก็ไม่รู้ว่าอร่อยเท่ากันหรือต่างกันยังไงนะครับ ต้องถามคุณแป้นแล้วหล่ะ... ปริมาณก็ใช้ทั้งหมดแถวนั่นแหล่ะครับ..อย่าให้เหลือเสียดาย
(อาจเติมกลิ่นวนิลลาเพิ่มเข้าไปด้วย 2 ช้อนโต๊ะนะครับ ถ้าชอบให้มีกลิ่น)
มาเริ่มวิธีการทำเลยดีกว่าครับ.....
1. แยกโอริโอกับครีมของโอริโอออกจากกันครับ เราเป็นนางมารร้ายต้องจับแยกออกจากกันให้เด็ดขาดอย่าให้มันมาประกบกันได้อีกครับ แล้วผ่าชิ้นโอริโอ้แบ่งให้ได้ประมาณ 8 ส่วนในหนึ่งชิ้นครับ ตอนที่หั่นมันมีผงๆ หรือแตกๆ อย่าตกใจครับ กอบใส่ถ้วยไว้ใช้ได้ทั้งหมดครับ
2. เอาหม้อมาครับ....หม้อเคลือบก็ได้นะครับ ในตำราเค้าบอกว่าให้ใช้กระทะแบนแบบต้ม ปอนว่ามันแพงเลยไม่ซื้อครับใช้หม้อที่เก็บไว้ในคลังมหาสมบัติที่ไม่เคยใช้เลย มาใช้ดีกว่าครับ ไม่งั้นจะเสียดายที่ทำให้ทรัพยากรของโลกสูญเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ครับ พอเอาหม้อมา
เทน้ำตาลลงไปหนึ่งถ้วยตวงนะครับ อย่าดูนิ้วนะครับ..เป็นนิ้วของคนอับจนวาสนา
ใส่ครีมที่เราพรากมันมาจากโอริโอ้ลงไปให้หมดครับ อย่าแอบกินก่อนนะ
ใส่นมหรือวิปปิ้งครีมลงไปครับ..อันไหนก่อนก็ได้ ใส่ไปให้หมดเลยอย่าเก็บไว้นะครับ... บ้านรวย ต้องใส่ให้หมดครับ
3. เอาไปตั้งไฟครับ โดยการตั้งไฟเนี่ยะควรเอาตั้งเคี่ยวในน้ำเดือดนะครับ วิธีการนี้ปอนใช้กะละมังใส่น้ำแล้วเอาตั้งไฟ เอาหม้อวางในนั้น แล้วก็เปิดไฟไม่ต้องแรงมากนะครับเคี่ยวไปเรื่อยๆ ครับ
4. เอาไข่ทั้ง 4 ฟองมาตีในกะละมังขนาดย่อมหน่อยครับ การตีนี่ใช้ตระกร้อตีไข่นะครับ อย่าใช้ส้อมตีเหมือนเจียวไข่นะครับเดี๋ยวไข่ผสมกันไม่ดีนะจะบอกให้
5. พอเราเคี่ยวส่วนผสมในหม้อจนควันเริ่มขึ้น อย่าให้เดือดโดยเด็ดขาดนะครับ เราก็เทส่วนผสมในหม้อลงมาใส่ในกะละมังไข่ครึ่งนึงครับ แล้วก็คนๆๆๆ ให้เข้ากันครับ
หลังจากนั้นก็เทกลับเข้าไปเคี่ยวในหม้ออีกเช่นเดิม น่าจะสัก 20 นาทีเมื่อส่วนผสมข้นมากๆ จนเหนียวแล้วก็ยกลงครับ
6. เอาไปแช่ไว้ในน้ำเพื่อให้ส่วนผสมในหม้อเย็นลงครับ แล้วเอาไปแช่ในตู้เย็นไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมงนะครับ
7. หลังจากนั้นก็เทใส่โถปั่นครับ..ที่ต้องแช่ตู้เย็นไว้เหมือนกันนะครับ แล้วก็เริ่มใส่น้ำแข็งและเกลือเม็ดโรยเป็นชั้นๆ จนเต็มถังปั่นไอศกรีมครับ ซึ่งวิธีการก็ขึ้นอยู่กับเครื่องแต่ละชนิดนะครับ จะมีวิธีการปั่นไม่เหมือนกัน เอาเป็นว่าเทส่วนผสมลงในโถปั่นแล้วก็เริ่มปั่นไอศกรีมได้เลยครับ (หากใครที่จะเติมกลิ่นวนิลลาให้เติมก่อนที่จะปั่น ช่วงนี้ครับ 2 ช้อนโต๊ะ)
8. พอปั่นได้ที่แล้วเครื่องจะหยุดทำงานเองครับ เราก็ถอดปลั๊กออก แล้วเราจะได้หน้าตาเป็นไอศกรีมนม (หรือวนิลลา) อย่างนี้ครับ
แต่ๆๆๆ จะกินก็กินได้นะครับ ถ้าเราคาดหวังแค่นี้... แต่เราจะทำคุ้กกี้แอนด์ครีมกัน เพราะฉะนั้นเราต้องผสมโอริโอที่เราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไปด้วยครับ โดยการค่อยๆ เทใส่ลงไปแล้วคลุกๆๆๆๆ กับเนื้อไอศกรีมให้ดูแล้วพอดีๆ ครับ ปอนแบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วคลุกครั้งนึงครับ
9. พอคลุกเสร็จ 1 ส่วนแล้ว ก็ตักออกมาใส่กล่องพลาสติก แบบนี้ครับ อันนี้เป็นกล่องพลาสติกแบบ 2 ลิตรนะครับ จะได้เต็มกล่องนี้พอดีเป๊ะๆๆๆ เลยทีเดียว
ที่จริงจะกินก็กินได้เลยนะครับ (ก้นๆ ของโถปั่น) ถ้าอยากกินจนน้ำลายเยิ้ม แต่ปอนยังไม่แนะนำให้กินครับ เพราะเนื้อไอศกรีมยังไม่อยู่ตัวครับ ยังอ่อนเละๆ อยู่ เพราะฉะนั้นจำเป็นต้องแช่ช่องฟรีชตู้เย็นไว้ข้ามคืน หรือ ไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมงครับ (หรือบ้านใครมีตู้แช่อุณหภูมิ -20 องศา จะดีมากครับเพราะเนื้อไอศกรีมจะดีมากกว่าแช่ตู้เย็นครับ) เพื่อให้เนื้อไอศกรีมอยู่ตัว ก็จะกินได้แล้วครับ หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ
เรียบร้อยแล้วนะครับ คงไม่ยากเกินไปสำหรับการทำไอศกรีมกินเองปราศจากสารพิษและสารเคมีใดๆ นะครับ สามารถเก็บไว้กินได้สองถึงสามสัปดาห์เลยทีเดียว ส่วนเครื่องปั่นไอศกรีมปอนซื้อมาจากเว็บไอศกรีมแฟนคลับน่ะครับ... ปอนไม่มีขายนะครับ....อิอิ
ปอนเอง
ปัจฉิมลิขิต : หากโอกาสเอื้ออำนวยมีตติ้งคราวหน้าปอนหวังว่าจะได้ทำไปให้ทุกๆ คนลองชิมนะครับ
)
ดูวิธีทำไม่ยากเลยนะคะ ประเด็นอยู่ที่ไม่มีโถปั่นนี่ล่ะค่ะ เฮ้อ 
*0* โอ๊ววววววว
#1 By zom17 on 2008-02-11 01:00